高湯不便宜

熬了兩小時，很香喔

想好好做一次高湯，備著，日後要拿來做菜、熬湯都方便美味。這次參考莊祖宜「簡單。豐盛。美好」的雞高湯食譜，雞的部分只用雞翅與雞爪，洋蔥、胡蘿蔔、芹菜與大蒜皆有，香草束實在難取得便略過，倒是家裏有乾燥的月桂葉與百里香，擺在架上萬年來難得才用一次，英雄終於有用之地，這次就給他加下去。

不知道莊拿來熬湯的鍋有多大，能放入一隻雞背骨、一隻雞脖子、雞爪一副跟八副雞翅，這鍋肯定大。我買的時候沒想太多，雖然覺得八支雞翅太多，但只用一半又怕湯熬不出味，加上肉販又慫恿買八送一，我就帶了九支雞翅加兩隻雞爪回家。回家一看鍋才驚覺根本放不下啊！結果還是只用了一半雞翅......冷水煮沸雞翅雞爪後，洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜加入，整個鍋都快滿出來了。

算一算這次採買花了快400元，用了一半食材，也要200元。這不就是個高湯嗎？我可以吃的菜都還沒做勒。雖然覺得有點心疼，但也體悟到食物要好吃，有些功就是得付出，沒有捷徑。不要再用CP值去衡量事物的價值了！

很久沒有使用芹菜，放進去熬湯的時候，芹菜香氣四溢，讓我對這個蔬菜有新的認識與體悟。莊指示熬湯約40分鐘，大概是我看過的高湯食譜裡，最短的熬湯時間。扶霞在其作「魚米之鄉」裡指示的熬高湯都至少2~3小時，覺得莊的40分鐘是佛心來著。儘管如此，我還是熬了兩小時，希望這些食材能有效發揮啊。

熬好的高湯很香但很清，沒有加鹽所以其實沒有什麼味道。過濾湯料後我把它倒進瓶器，份量大概1200cc左右，說多也還好，覺得不便宜嗚。我覺得最麻煩的倒不是做高湯，而是怎麼保存，用保鮮袋分裝的話，不就都弄的油油的嗎？好麻煩喔。還有做剩下來的材料，食之無味、棄之可惜，這都是在做之前應該先想到的，可是我都沒想就做了，剩下來一堆雞翅該怎麼辦...

雞高湯

註1：我是把雞高湯裝在塑膠飲料瓶，隔天一看，除了上面的油脂，其餘部分都成膠凍狀，可見膠質高，忍不住覺得好酷啊！